Mes: novembre de 2017

braons-xai-cassola

Braons de xai

Braons de xai  són la part del final de cama. Normalment es serveix amb un tall travesser al mig.

Ingredients:

  • Braons de xai
  • Ametlles triturades
  • Brou
  • Crema  de llet
  • Oli, sal i julivert

Preparació:

Braons i cassola. Agafem una cassola hi posem una mica d’oli i les parts del xai. Ho rostim a foc intens. Després, com que el què volem és que ens quedi la carn dels braons tova. Afegim el brou perquè faci la xup xup. Mentre es va coent hi tirem la sal al gust. Al cap d’una bona estona ja no ens quedarà brou. Solament quedarà un suquet que ens hauran proporcionat el xai junt amb l’oli de l’inici. Tot seguit, traiem els braons. Amb el suquet que ens queda hi tirem les ametlles triturades i la crema de llet. Ho deixem coure. Un cop aconseguida la salsa hi tornem a posar els braons a la cassola hi ho deixem coure 5 minuts tot junt amb una mica de julivert pel damunt.

A vegades, també es pot acompanyar el cuinat amb patates. Per aquest cas, les patates estarien tallades a daus. Una mida d’entre 2 i 3 centímetres. Quan hem tirat el brou també hi podem posar les patates. Així quedaran molt toves. S’ha de tenir present que hi ha molt tipus de patates. És millor demanar al verdulaire quina és millor per coure amb suquet. Ell és un professional i segur que aconsellarà molt bé. El plat quedarà molt complert. Amb un bon acompanyament encara estarà millor.

 

Llegir en detall
fetge-ceba-xai

Fetge de xai amb ceba

Fetge de xai, és un òrgan de teixit tou i de color vermell. Proporciona vitamines i minerals al nostre cos.

Ingredients:

  • Fetge
  • Ceba
  • Oli
  • Sal

Preparació:

Fetge amb ceba. A vegades per poder preparar un bon plat no cal molts ingredients. En aquest cas a part d’obtenir un plat bàsic a l’hora és senzill de fer. El fetge ha d’estar tallat prim. Al ser molt tendra es pot tallar a casa de forma còmode. Cada persona li agrada el gruix d’una manera diferent. A l’hora de coure és un tomba i tomba a la planxa. Si el tall és molt prim s’aconsella una cocció ràpida. L’èxit és que quedi tou. Si fem durar la cocció ens quedarà sec i eixut. La nostra finalitat és obtenir una textura melosa per menjar indiferentment el gruix del tall. Cal tenir present que si és gruixut llavors haurà d’estar més temps a la planxa.

Sofregit amb la ceba. Agafo la ceba, la pelo i la tallo pel mig. Després, de cada meitat, la vaig tallant a juliana. Hi ha qui li agrada tallar-la a daus. L’avantatge de estar a juliana és que es cou més ràpid. Poso en una paella un ragi d’oli d’oliva. A mig foc. Tiro sal segons el gust. Quan vegi que ja s’està caramel·litzant hi poso per sobre, durant un minut, els talls de fetge cuits prèviament.

I ja ens podem llepar els dits!

 

Llegir en detall