Mes: febrer de 2018

Registre-sanitari-productes-proximitat-bergueda

Registre sanitari i distintiu de proximitat

Registre sanitari és indispensable per garantir que el producte agroalimentari compleixi els requisits legals marcats pel departament de salut. El distintiu de proximitat reconeix de forma oficial que el ramader pot realitzar la venda de producció pròpia. Es diferencia la venda directa al consumidor, o sigui, podeu venir a casa Ferreres a comprar el nostre xai, i la venda de circuit curt perquè només hi ha un únic intermediari.

Registre sanitari i distintiu de proximitat donen valor als ramaders. Suposa un valor afegit de la producció local, sabent que s’ofereix garantia de qualitat del producte. És important llegir les etiquetes dels productes. La informació que es proporciona és fonamental per saber què es compra. D’aquesta forma es pot saber on a nascut i on s’ha criat l’animal, quina és la seva procedència.

Mitjançant aquest tipus de venda el consumidor obté un coneixement i reconeixement del territori. Dels productes i de la feina feta per pagesos i ramaders catalans. A més, el consum de productes de proximitat produeix un efecte positiu sobre la salut ja que els productes són frescos. Fet que aporten més valor nutricional. El respecte al medi ambient és clau, pel fet de ser de proximitat, hi ha una disminució d’emissions de carboni en el transport.

Som productors agroalimentaris i, per tant, responsables de la carn de xai que produïm, transportem i venem. D’aquesta manera, mitjançant els distintius que tenim, volem donar  seguretat i confiança del nostre producte.

Llegir en detall
Costelles-xai-online-Bergueda-Olvan

Costelles de xai arrebossades com piruletes

Costelles de xai arrebossades és un plat de caprici. Busca el moment per gaudir de l’excel·lència d’una part del xai.

Ingredients:

  • Costelles de xai amb os
  • Sal al gust
  • Ou
  • Pa ratllat
  • Mel (per acompanyar)

Preparació:

Costelles de xai cal que siguin amb os. Agafa les costelles i les sales al gust. Després, la carn que hi ha a la vareta (la part llarga de la costella) amb l’ajut d’un ganivet es treu el tall com si peléssim l’os. Sense tallar aquesta tirallonga de carn li donem voltes com si fos una bufanda per agafar la forma de piruleta. Mostro una foto perquè s’entengui. Costella-xai-piruleta

Observa un detall de la foto. Recorda que una de les primeres coses que s’ha fet és salar la carn. Ara que s’ha enrotllat el tall, la peça queda salada per dintre i per fora.

Un cop tenim les costelles preparades les posem al frigorífic. És interessant que baixi la temperatura de la carn amb aquesta forma de piruleta. Així, no es desfaran al coure-les arrebossades.

En un plat es bat un ou i en un altre plat es posa el pa ratllat. Es posa una paella el foc amb oli abundant o es prepara la fregidora. Hi ha persones que ho posen al forn amb un raig d’oli, d’aquesta manera s’evita l’excés d’oli que hi ha en el sistema de fregir tradicional. Quan l’oli o el forn ja tenen la temperatura ja es pot començar a arrebossar les costelles per la part de la piruleta i a coure.

Quan es posi la costella al plat, us aconsello posar-hi una mica de mel al costat, així es pot fer una saludable combinació de sabors, per mi, és genial!

Llegir en detall