Mes: agost de 2018

Productes-km0-blog-bergueda

Productes km0 són qualitat de territori

Productes km0 són el reflex del treball que es fa en el nostre territori. Quan es fa referència a la qualitat és per ambdós costats. Per una banda qui produeix guanya en qualitat de vida i prosperitat. I per altra banda qui compra guanya en la qualitat del producte, en la seva frescor.

Productes km0 són de proximitat, i no fan milers de quilòmetres per ser consumits. No hi ha un excés d’emissió de diòxid de carboni ni en el procés de producció ni en el transport de la distribució. Fer una compra de km0 és una protecció del medi ambient.

Els productes de proximitat, els km0, són sostenibles des d’una base multidisciplinar. La seva essència és mantenir les economies locals i rurals, comercialitzant amb un preu just. Es contribueix en la cultura de la zona fent justícia social. I també, es protegeix el territori agrícola i ramader que ens envolta.

Comprant productes locals es pot obtenir un estil d’alimentació més saludable, equilibrada i natural. Es minimitza els intermediaris i es maximitza la qualitat. Es pot mantenir de millor forma els valors nutricionals.

Mitjançant la compra del nostre Xai de Ferreres, el consumidor contribueix en la nostra economia, i aquest fet implica que, nosaltres puguem seguir fent el nostre treball de compromís en la conservació del territori, i alhora, poder donar confiança i qualitat en la carn.

Fent accions responsables avui, pel nostre territori, és pensar en el futur dels nostres fills.

 

Llegir en detall
Pinxos-xai-Ferreres

Pinxos de xai per menjar en qualsevol moment

Pinxos de xai per menjar al migdia o al vespre. O bé, qui li agradi fer un esmorzar de forquilla també estan molt bons. L’adobat fa entendrir la carn i permet tenir una bona digestió, fet que es poden menjar en qualsevol moment.

Pinxos fàcils de fer. S’ha de comprar xai de proximitat per garantir la frescor del producte. I planificar que s’ha d’adobar la carn el dia abans. El resultat serà un èxit!

Ingredients:

  • 1 troç de cuixa
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Alls
  • Timó (farigola)
  • Pals de pinxo

Preparació:

Quan es compra xai es demana que la part alta de la cuixa sigui un tall gruixut de 2 o 3 centímetres. De fet, es pot fer de qualsevol part del xai, però la cuixa és el lloc on hi ha més carn i és més fàcil de tallar a daus.Pinxos-blog-xai

 

A part, es prepara els alls tallant-los a làmines. Ara, un cop ho tenim tot a punt es posarà dins d’un bol. Es posarà a capes, o sigui, es posarà una capa de xai es salarà s’hi tirarà timó i unes làmines d’all cobrint-ho amb oli d’oliva i així successivament. Es posa el bol tapat a la nevera. Al cap de dotze hores es remena i es torna a deixar 12 hores més en repòs.

Passades les vint-i-quatre hores d’adobat ja es poden enfilar els daus de xai en els pals per fer els pinxos. La carn és molt tendra i aromatitzada. A més, com que s’han adobat amb oli, aquest mateix oli ja ens servirà per coure’ls.

Pinxos-xai-blancs-bergueda-proximitat

 

Per cert, recordeu les propietats del timó i els alls?

  • El timó o farigola; s’utilitza a la cuina tradicional, com espècia per elaborar i condimentar diferents tipus de carns. Ajuda a combatre afeccions de les vies respiratòries i digestives. La seva acció és antibacteriana, antisèptica, diürètica, antiespasmòdica i expectorant.
  • Els alls; tenen un elevat contingut energètic, gràcies a l’abundància de proteïnes i d’hidrats de carboni. L’all destaca per la seva riquesa en minerals com el potassi, fòsfor, magnesi, zinc i iode. També es destaca per les vitamines del grup B, molt importants per al bon funcionament del sistema nerviós.

 

Llegir en detall