Dia: 7 d'agost de 2018

Pinxos-xai-Ferreres

Pinxos de xai per menjar en qualsevol moment

Pinxos de xai per menjar al migdia o al vespre. O bé, qui li agradi fer un esmorzar de forquilla també estan molt bons. L’adobat fa entendrir la carn i permet tenir una bona digestió, fet que es poden menjar en qualsevol moment.

Pinxos fàcils de fer. S’ha de comprar xai de proximitat per garantir la frescor del producte. I planificar que s’ha d’adobar la carn el dia abans. El resultat serà un èxit!

Ingredients:

  • 1 troç de cuixa
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Alls
  • Timó (farigola)
  • Pals de pinxo

Preparació:

Quan es compra xai es demana que la part alta de la cuixa sigui un tall gruixut de 2 o 3 centímetres. De fet, es pot fer de qualsevol part del xai, però la cuixa és el lloc on hi ha més carn i és més fàcil de tallar a daus.Pinxos-blog-xai

 

A part, es prepara els alls tallant-los a làmines. Ara, un cop ho tenim tot a punt es posarà dins d’un bol. Es posarà a capes, o sigui, es posarà una capa de xai es salarà s’hi tirarà timó i unes làmines d’all cobrint-ho amb oli d’oliva i així successivament. Es posa el bol tapat a la nevera. Al cap de dotze hores es remena i es torna a deixar 12 hores més en repòs.

Passades les vint-i-quatre hores d’adobat ja es poden enfilar els daus de xai en els pals per fer els pinxos. La carn és molt tendra i aromatitzada. A més, com que s’han adobat amb oli, aquest mateix oli ja ens servirà per coure’ls.

Pinxos-xai-blancs-bergueda-proximitat

 

Per cert, recordeu les propietats del timó i els alls?

  • El timó o farigola; s’utilitza a la cuina tradicional, com espècia per elaborar i condimentar diferents tipus de carns. Ajuda a combatre afeccions de les vies respiratòries i digestives. La seva acció és antibacteriana, antisèptica, diürètica, antiespasmòdica i expectorant.
  • Els alls; tenen un elevat contingut energètic, gràcies a l’abundància de proteïnes i d’hidrats de carboni. L’all destaca per la seva riquesa en minerals com el potassi, fòsfor, magnesi, zinc i iode. També es destaca per les vitamines del grup B, molt importants per al bon funcionament del sistema nerviós.

 

Llegir en detall