Mes: novembre de 2018

xai-de-ferreres-xai-del-bergueda

Paladars exigents per un xai de qualitat

Paladars molt exigents busquen xai de qualitat. Cada dia augmenta les comandes demanant que el xai sigui bo. Quan les persones estan acostumades a gaudir de qualitat llavors la seva intenció és satisfer el gust del bon menjar. Nosaltres amb el nostre xai tenim per objectiu oferir qualitat en la carn.

Paladars que volen gaudir d’un bon plat a taula. Els nostres clients donen prioritat a la qualitat de la carn. La manera en com el tallem i com el presentem. Per nosaltres tots els passos que fem són importants. Tenim en compte cada una de les fases que intervenen per aconseguir un xai amb millor sabor.

Treballem de forma tradicional, amb la cura necessària per aconseguir un bon producte. Disposem de les aptituds i coneixements propis per poder donar garantia de què la carn és molt noble. El procés és fonamentat per un treball paral·lel a les necessitats de l’animal. El xai ha de poder prendre de forma espontània els nutrients que aporta la pròpia natura. I gràcies a tot això aconseguim que la carn tingui un gust exquisit.

Si preguntem quin valor li donem a la nostra salut segur que posarem un 10 sobre 10, doncs, hem de cuidar-nos! … S’ha de saber que es menja. L’origen de l’animal. On i com s’ha cuidat. Tota informació és vàlida per conèixer de primera mà quina és la qualitat del producte que tenim a taula.

Nosaltres volem que cada tall de carn sigui el millor que s’hagi pogut tastar abans. Sense cap dubte!

 

 

Llegir en detall
Canelons-xai-blog

Canelons de xai per celebrar les fetes

Canelons de xai per fer el dia que et vingui de gust. Normalment es pensa en els canelons per les festes, però, jo penso que la festa pot ser qualsevol dia. A més, la pregunta que us faig és, els canelons són un primer o un segon plat??… jo no tinc la resposta, perquè a vegades me’ls menjo com a primer i després un segon més lleuger, o bé, al revés.

Canelons de xai! és un plat exquisit i aquí us deixo la meva recepta.

Ingredients:

  • 1 kg de xai
  • 2 cebes
  • 2 alls
  • Farcellet d’herbes aromàtiques
  • Pebre negre en gra
  • 1 paquet de canelons
  • 50 gr. de mantega
  • Llet
  • Farina
  • Nou moscada
  • Tòfona
  • Formatge ratllat

Preparació:

Ja tenim tots els ingredients, doncs som-hi!

Posem en una cassola 1 ceba pelada i partida per la meitat, els alls sense pelar, el farcellet d’herbes aromàtiques (romaní, farigola i llorer), 10 grans de pebre. També hi afegirem el xai a punt de sal i partit en 3 o 4 trossos. Tot plegat ho cobrim amb oli i ho cuinem a foc molt lent durant unes tres hores. La carn s’ha de separar de l’os. Ara, separem la carn i la ceba i ho deixem escórrer. Quan la carn estigui freda, la desossem i retirem les restes de greix. Tornem a ajuntar el xai amb la ceba i ho triturem tot plegat.

A part, bullim les plaques de canelons seguint les instruccions del paquet. Posem la pasta sobre un drap net i farcim. Enrotllem els canelons i els posem en una plata untada amb mantega.

Per fer la beixamel. Piquem l’altra ceba ben petita i la tirem en un cassó amb la mantega i un rajolí d’oli. Quan estigui sofregida, hi afegim tres cullerades de farina fins que es comenci a daurar. Tot seguit, aboquem la llet calenta a poc a poc i afegim la nou moscada, la tòfona ratllada i sal. Ho remenem fins que agafi el punt d’espessor que nosaltres volem.

Posem en una safata per anar al forn la una capa de beixamel. Posem els canelons i ho cobrim amb la beixamel. Per sobre hi posem una mica de mantega i formatge ratllat. Introduïm la safata al forn amb el gratinador encès fins que quedin ben daurats.

Llegir en detall