Mes: abril de 2019

Seguretat-alimentaria-blog-xai-proximitat

Seguretat alimentària

Seguretat alimentària és la garantia que s’han complert totes les fases. El nostre xai ha passat totes les etapes de seguretat de la cadena alimentària per ser un bon producte agroalimentari.

Seguretat alimentària són un conjunt de requisits que hem de complir els ramaders. S’ha de portar a terme un Pla elaborat per diferents departaments de l’Administració.  Es tracta d’un document que es renova cada 5 anys. Els objectius i el nivells que s’han assolir han d’estar relacionats amb:

  • La sanitat, la nutrició i el benestar dels animals
  • La sanitat vegetal
  • Els productes zoosanitaris i fitosanitaris, i la contaminació ambiental.

Cal tenir present les principals finalitats del Pla de seguretat alimentària de Catalunya 2017-2021:

  1. Prevenir de les malalties de transmissió alimentària.
  2. Minimitzar l’exposició de les persones als agents capaços de causar malalties per via alimentària.
  3. Mantenir un nivell elevat de confiança en el sistema català de seguretat alimentària tant per part dels consumidors de Catalunya com d’altres països.
  4. Conservar un nivell elevat de protecció dels interessos dels usuaris.
  5. Disposar d’un nivell elevat de lleialtat dels intercanvis comercials alimentaris.

Nosaltres, els ramaders, no som només productors de carn. Som una peça clau i formem part de la salut pública. Som responsables d’oferir al consumidor un producte que compleixi, en base d’un marc legal, una seguretat en la cadena alimentària.

Ens agrada treballar bé i per aquest motiu complim tots els pasos, des de que neix el xai fins que arriba al consumidor. Tenim cura del benestar del ramat sabent el que menja. Portem la traçabilitat i una condionalitat acurada per oferir garantia del producte agroalimentari.

En l’etiquetatge s’incorpora informació fonamental pel destinatari final. Es tracta de donar a conèixer informació per saber l’origen del producte.

 

 

Llegir en detall
fetge-ceba-xai

Fetge de xai amb ceba

Fetge de xai, és un òrgan de teixit tou i de color vermell. Proporciona vitamines i minerals al nostre cos.

Ingredients:

  • Fetge
  • Ceba
  • Oli
  • Sal

Preparació:

Fetge amb ceba. A vegades per poder preparar un bon plat no cal molts ingredients. En aquest cas a part d’obtenir un plat bàsic a l’hora és senzill de fer. El fetge ha d’estar tallat prim. Al ser molt tendra es pot tallar a casa de forma còmode. Cada persona li agrada el gruix d’una manera diferent. A l’hora de coure és un tomba i tomba a la planxa. Si el tall és molt prim s’aconsella una cocció ràpida. L’èxit és que quedi tou. Si fem durar la cocció ens quedarà sec i eixut. La nostra finalitat és obtenir una textura melosa per menjar indiferentment el gruix del tall. Cal tenir present que si és gruixut llavors haurà d’estar més temps a la planxa.

Sofregit amb la ceba. Agafo la ceba, la pelo i la tallo pel mig. Després, de cada meitat, la vaig tallant a juliana. Hi ha qui li agrada tallar-la a daus. L’avantatge de estar a juliana és que es cou més ràpid. Poso en una paella un ragi d’oli d’oliva. A mig foc. Tiro sal segons el gust. Quan vegi que ja s’està caramel·litzant hi poso per sobre, durant un minut, els talls de fetge cuits prèviament.

I ja ens podem llepar els dits!

 

Llegir en detall