Mes: abril de 2020

blog-casa-rural-primavera

Primavera, temps per les bones pastures

Primavera, és una estació excel·lent per les pastures del ramat. Durant tots els dies de l’any les ovelles surten a pasturar els nostres entorns. Tenim espais ballats perquè les ovelles puguin pasturar amb tranquil·litat. Són camps i els sotaboscs dels entorns de casa nostra.

Primavera és el renaixement, on broten de nou les plantes i la floració. Dóna gust mirar l’entorn i veure les fonts i rieres que s’omplen de l’aigua de la neu que es desfà de les muntanyes. Aquesta estació està associada a la vitalitat, a la joventut, la bellesa i el color verd.  Les ovelles gaudeixen d’aquestes noves plantes tendres i surten a pasturar ben eixerides!!

Tenim un ramat que, de forma natural, manté el sotabosc. És una mesura per prevenir els incendis. A més, fem una activitat de conservació mediambiental. Els camps estan sembrats amb unes farratges idònies per l’alimentació del nostre ramat. Tenim en compte les necessitats de les nostres ovelles. Fem rotació dels cultius per millorar la qualitat de les plantes. D’aquesta forma complim els requisits de les superfícies d’interès ecològic.

Treballem per obtenir el benefici de la preservació mediambiental i al mateix moment les nostres ovelles produeixen una qualitat de la carn del xai que és extraordinària. Tot comença amb una llavor per acabar en carn a la nostra taula.

Panoramica-casa-rural-ovelles-blog-primavera

 

Llegir en detall
Costelles-xai-online-Bergueda-Olvan

Costelles de xai arrebossades com piruletes

Costelles de xai arrebossades és un plat de caprici. Busca el moment per gaudir de l’excel·lència d’una part del xai.

Ingredients:

  • Costelles de xai amb os
  • Sal al gust
  • Ou
  • Pa ratllat
  • Mel (per acompanyar)

Preparació:

Costelles de xai cal que siguin amb os. Agafa les costelles i les sales al gust. Després, la carn que hi ha a la vareta (la part llarga de la costella) amb l’ajut d’un ganivet es treu el tall com si peléssim l’os. Sense tallar aquesta tirallonga de carn li donem voltes com si fos una bufanda per agafar la forma de piruleta. Mostro una foto perquè s’entengui. Costella-xai-piruleta

Observa un detall de la foto. Recorda que una de les primeres coses que s’ha fet és salar la carn. Ara que s’ha enrotllat el tall, la peça queda salada per dintre i per fora.

Un cop tenim les costelles preparades les posem al frigorífic. És interessant que baixi la temperatura de la carn amb aquesta forma de piruleta. Així, no es desfaran al coure-les arrebossades.

En un plat es bat un ou i en un altre plat es posa el pa ratllat. Es posa una paella el foc amb oli abundant o es prepara la fregidora. Hi ha persones que ho posen al forn amb un raig d’oli, d’aquesta manera s’evita l’excés d’oli que hi ha en el sistema de fregir tradicional. Quan l’oli o el forn ja tenen la temperatura ja es pot començar a arrebossar les costelles per la part de la piruleta i a coure.

Quan es posi la costella al plat, us aconsello posar-hi una mica de mel al costat, així es pot fer una saludable combinació de sabors, per mi, és genial!

Llegir en detall