Costelles-xai-online-Bergueda-Olvan

Costelles de xai arrebossades com piruletes

Costelles de xai arrebossades és un plat de caprici. Busca el moment per gaudir de l'excel·lència d'una part del xai. Ingredients: Costelles de xai amb os Sal al gust Ou Pa ratllat Mel (per acompanyar) Preparació: Costelles de xai cal que siguin amb os. Agafa les costelles i les sales al gust. Després, la carn que hi ha a la vareta (la part llarga de la costella) amb l'ajut d'un ganivet es treu el tall com si peléssim l'os. S...

Llegir en detall
espatlla-cuixa-xai-brasa

Espatlles i cuixes de xai a la brasa

Ingredients: 1  xai lletó de 4 o 5 Kg Sal al gust Preparació: Espatlles i cuixes de xai es tallen marcant-les. La resta es talla per fer a la brasa o arrebossat. Un cop tenim tot el braser a punt. Personalment prefereixo un braser de llenya de roure i alzina. Posem les quatre peces marcades i que es vagin fent. És una cocció que està molt relacionada amb  la intensitat del braser. S'ha de tenir en compte que les cuixes estaran més eston...

Llegir en detall
braons-xai-cassola

Braons de xai

Braons de xai  són la part del final de cama. Normalment es serveix amb un tall travesser al mig. Ingredients: Braons de xai Ametlles triturades Brou Crema  de llet Oli, sal i julivert Preparació: Braons i cassola. Agafem una cassola hi posem una mica d'oli i les parts del xai. Ho rostim a foc intens. Després, com que el què volem és que ens quedi la carn dels braons tova. Afegim el brou perquè faci la xup xup. Mentre es va c...

Llegir en detall
fetge-ceba-xai

Fetge de xai amb ceba

Fetge de xai, és un òrgan de teixit tou i de color vermell. Proporciona vitamines i minerals al nostre cos. Ingredients: Fetge Ceba Oli Sal Preparació: Fetge amb ceba. A vegades per poder preparar un bon plat no cal molts ingredients. En aquest cas a part d'obtenir un plat bàsic a l'hora és senzill de fer. El fetge ha d'estar tallat prim. Al ser molt tendra es pot tallar a casa de forma còmode. Cada persona li agrada el gruix d'...

Llegir en detall