Ingredients:

• 1  xai lletó de 4 o 5 Kg
• Sal al gust

Preparació:

Espatlles i cuixes de xai es tallen marcant-les. La resta es talla per fer a la brasa o arrebossat.

Un cop tenim tot el braser a punt. Personalment prefereixo un braser de llenya de roure i alzina. Posem les quatre peces marcades i que es vagin fent. És una cocció que està molt relacionada amb  la intensitat del braser. S’ha de tenir en compte que les cuixes estaran més estona de cocció pel gruix que tenen. Les espatlles només els hi cal un tomba i tomba. Un cop estan cuites es pot menjar la peça sencera, o bé, mitjançant el ganivet s’acaben de tallar per les parts ja marcades.

Per acompanyar les patates al caliu són molt bones!. Amb el mateix braser es pot aprofitar de fer unes patates. S’agafa les patates amb la pela i s’emboliquen amb paper d’alumini. Es posen al foc i es ban girant. Es podrà saber que estan fetes quan hi punxes un escuradents i no costa d’entrar. Per menjar nomé cal tallar-les pel mig i amanir-les amb un raig d’oli d’oliva i una mica de sal.

A l’hivern és molt pràctic preparar aquest plat. Tens ocasió per estar davant del foc una bona estona.