Autor: Xai de Ferreres

Ingredients:

• 1  xai lletó de 4 o 5 Kg
• Sal al gust

Preparació:

Espatlles i cuixes de xai es tallen marcant-les. La resta es talla per fer a la brasa o arrebossat.

Un cop tenim tot el braser a punt. Personalment prefereixo un braser de llenya de roure i alzina. Posem les quatre peces marcades i que es vagin fent. És una cocció que està molt relacionada amb  la intensitat del braser. S’ha de tenir en compte que les cuixes estaran més estona de cocció pel gruix que tenen. Les espatlles només els hi cal un tomba i tomba. Un cop estan cuites es pot menjar la peça sencera, o bé, mitjançant el ganivet s’acaben de tallar per les parts ja marcades.

Per acompanyar les patates al caliu són molt bones!. Amb el mateix braser es pot aprofitar de fer unes patates. S’agafa les patates amb la pela i s’emboliquen amb paper d’alumini. Es posen al foc i es ban girant. Es podrà saber que estan fetes quan hi punxes un escuradents i no costa d’entrar. Per menjar nomé cal tallar-les pel mig i amanir-les amb un raig d’oli d’oliva i una mica de sal.

A l’hivern és molt pràctic preparar aquest plat. Tens ocasió per estar davant del foc una bona estona.

Braons de xai  són la part del final de cama. Normalment es serveix amb un tall travesser al mig. És un plat de cassola i sembla que hagi de ser d’hivern, però, a l’estiu també va bé!

Ingredients:

• Braons de xai
• Ametlles triturades
• Brou
• Crema  de llet
• Oli, sal i julivert

Preparació:

Braons i cassola. Agafem una cassola hi posem una mica d’oli i les parts del xai. Ho rostim a foc intens. Després, com que el què volem és que ens quedi la carn dels braons tova. Afegim el brou perquè faci la xup xup. Mentre es va coent hi tirem la sal al gust. Al cap d’una bona estona ja no ens quedarà brou. Solament quedarà un suquet que ens hauran proporcionat el xai junt amb l’oli de l’inici. Tot seguit, traiem els braons. Amb el suquet que ens queda hi tirem les ametlles triturades i la crema de llet. Ho deixem coure. Un cop aconseguida la salsa hi tornem a posar els braons a la cassola hi ho deixem coure 5 minuts tot junt amb una mica de julivert pel damunt.

A vegades, també es pot acompanyar el cuinat amb patates. Per aquest cas, les patates estarien tallades a daus. Una mida d’entre 2 i 3 centímetres. Quan hem tirat el brou també hi podem posar les patates. Així quedaran molt toves. S’ha de tenir present que hi ha molt tipus de patates. És millor demanar al verdulaire quina és millor per coure amb suquet. Ell és un professional i segur que aconsellarà molt bé. El plat quedarà molt complert. Amb un bon acompanyament encara estarà millor.

Fetge de xai, és un òrgan de teixit tou i de color vermell. Proporciona vitamines i minerals al nostre cos.

Ingredients:

• Fetge
• Ceba
• Oli
• Sal

Preparació:

Fetge amb ceba. A vegades per poder preparar un bon plat no cal molts ingredients. En aquest cas a part d’obtenir un plat bàsic a l’hora és senzill de fer. El fetge ha d’estar tallat prim. Al ser molt tendra es pot tallar a casa de forma còmode. Cada persona li agrada el gruix d’una manera diferent. A l’hora de coure és un tomba i tomba a la planxa. Si el tall és molt prim s’aconsella una cocció ràpida. L’èxit és que quedi tou. Si fem durar la cocció ens quedarà sec i eixut. La nostra finalitat és obtenir una textura melosa per menjar indiferentment el gruix del tall. Cal tenir present que si és gruixut llavors haurà d’estar més temps a la planxa.

Sofregit amb la ceba. Agafo la ceba, la pelo i la tallo pel mig. Després, de cada meitat, la vaig tallant a juliana. Hi ha qui li agrada tallar-la a daus. L’avantatge de estar a juliana és que es cou més ràpid. Poso en una paella un ragi d’oli d’oliva. A mig foc. Tiro sal segons el gust. Quan vegi que ja s’està caramel·litzant hi poso per sobre, durant un minut, els talls de fetge cuits prèviament.

I ja ens podem llepar els dits!

Renovem la nostra web. En un dia tan especial com avui, 25 de Desembre, ens plau anunciar-vos el re-disseny de la nostra pàgina web de Xai de Ferreres! El disseny està orientat en facilitar als nostres clients la realització de les vostres comandes de Xai, així com mostrar la passió amb que realitzem la nostra feina dia a dia.

Renovem i ara, podreu realitzar una comanda a qualsevol hora del dia, des de la nostra plataforma de comerç electrònic, triant el dia que la voleu passar a recollir, entre altres opcions addicionals. Cada comanda quedarà reflectida al teu compte de client, podent-ne realitzar el seguiment.

La nova web té la secció “VENDA ONLINE DE XAI“. Trobareu la secció “Receptes” amb diferents idees. Cal tenir un bon receptari perquè sempre vingui de gust menjar xai . També hi ha la secció “Blog” amb els nostres articles periòdics. Un espai que explicarem els avantatges de venir a comprar el nostre xai i les curiositats del nostre entorn. Esperem que la nova web us agradi tant com a nosaltres i no dubteu en enviar-nos les vostres opinions. 🙂

Estem contens de poder fer la venda online del nostre producte agroalimentari. Recordeu, per fer un bon regal compreu un xai de corral!!

Aprofitem per desitjar-vos a tots un molt BON NADAL i un Feliç Any Nou!.