Fetge de xai, és un òrgan de teixit tou i de color vermell. Proporciona vitamines i minerals al nostre cos.

Ingredients:

• Fetge
• Ceba
• Oli
• Sal

Preparació:

Fetge amb ceba. A vegades per poder preparar un bon plat no cal molts ingredients. En aquest cas a part d’obtenir un plat bàsic a l’hora és senzill de fer. El fetge ha d’estar tallat prim. Al ser molt tendra es pot tallar a casa de forma còmode. Cada persona li agrada el gruix d’una manera diferent. A l’hora de coure és un tomba i tomba a la planxa. Si el tall és molt prim s’aconsella una cocció ràpida. L’èxit és que quedi tou. Si fem durar la cocció ens quedarà sec i eixut. La nostra finalitat és obtenir una textura melosa per menjar indiferentment el gruix del tall. Cal tenir present que si és gruixut llavors haurà d’estar més temps a la planxa.

Sofregit amb la ceba. Agafo la ceba, la pelo i la tallo pel mig. Després, de cada meitat, la vaig tallant a juliana. Hi ha qui li agrada tallar-la a daus. L’avantatge de estar a juliana és que es cou més ràpid. Poso en una paella un ragi d’oli d’oliva. A mig foc. Tiro sal segons el gust. Quan vegi que ja s’està caramel·litzant hi poso per sobre, durant un minut, els talls de fetge cuits prèviament.

I ja ens podem llepar els dits!